Issue du cépage blanc procanico – variété locale du trebbiano de la toute proche Toscane –, complété de malvasia et muscat, une cuvée vinifiée en macération (2 semaines) des baies de raisin avec les peaux.    

Beau nez floral/épicé, bouche vive, fraîche et tendue, fine amertume sapide, un blanc très expressif et bien représentatif du vignoble des rives du lac de Bolsena.