La malvasia est un des cépages emblématiques de l'Émilie : son caractère aromatique, associé à la fraîcheur et à la structure apportées par la macération des raisins avec les peaux, se traduit en blancs et pétillants naturels très expressifs.

Vinifié très naturellement selon la méthode ancestrale – seconde fermentation par ajout de moût frais –, un frizzante aux notes de fleurs aromatiques et de fruits blancs, un jus frais et vif avec une finale minérale/saline.