Une cuvée "Réserve" issue d'une sélection de vendange de procanico, cépage blanc qui est une variété locale du trebbiano de la toute proche Toscane.

Un blanc de macération (environ 3 semaines avec les peaux) obtenu avec des raisins égrappés, vinifié et élevé en barriques (non neuves) : puissant et structuré, avec un fort caractère terrien !