Vins de méditation
Des vins hors des sentiers battus...
Nul n'ignore ce que sont les blancs, rosés et rouges de facture “classique”, différenciés par les spécificités du terroir, du cépage, du millésime et du savoir-faire du vigneron. Plus rares, et souvent méconnus, sont les vins qui échappent aux définitions, que ce soit, de la part du vigneron, par la volonté de suivre fidèlement une tradition intangible ou par le choix d'une inventivité très personnelle. La “traduction” – selon de mot de Colette – de la terre par la vigne et son expression dans le vin par le vigneron est une sorte de transmutation : c'est la perception de cette alchimie qui caractérise ce qu'on appelle des vins de méditation. Des vins incomparables au sens strict, c'est-à-dire non réductibles à une forme convenue, suffisamment singuliers, intenses et complets pour être uniques et ne pas appeler un accord avec un mets – même s'ils peuvent se révéler de magnifiques partenaires de table – ou une situation de repas. Des vins “solistes” à goûter pour eux-mêmes, qui mettent le dégustateur à l'écoute de ses seules sensations mais aussi ouvrent son esprit à une certaine part de mystère…