Le pinot noir, révélateur de terroir

Cépage minoritaire mais historique en terre auvergnate, le pinot noir porte ici la signature de son terroir basaltique : la cuvée des Petites Orgues se distingue par son jus frais et vif, associé à une tension et une énergie caractéristiques.

Des pinots noirs du haut du coteau des Trouillots à Poligny – sol argilo-calcaire, exposition plein Sud –, vinification (grappes entières) en cuve et élevage sur lies fines : après une petite aération, un rouge fringant joliment “pinotant” qui privilégie le fruit et la fraîcheur.

Le pinot noir est le seul cépage rouge de l'encépagement alsacien : la cuvée des Pierres Chaudes, sur un terroir granitique en exposition Sud, se distingue par sa fraîcheur de fruit subtilement épicée, ses notes de sous-bois, sa vivacité, sa minéralité et sa tonicité.

Une vigne de pinots noirs "fins" plantés en 1964 sur sol d'argile rouge : élégance aromatique des notes florales et de fruits discrètement épicées, tannins droits mais fins, un rouge profond et velouté qui admet une certaine garde, une cuvée phare du domaine.