Clos Cristal - Éric Dubois
LOIRE
Classé Monument Historique, le célèbre Clos Cristal, avec ses 10 ha de vignes, a été créé à Souzay-Champigny vers 1900 par le fameux “Père” Cristal, vigneron anticonformiste et visionnaire, puis légué en 1929 aux Hospices de Saumur. À la fois hors norme et véritable emblème du Saumurois, ce domaine en appellation Saumur-Champigny a été mené avec la plus grande exigence par Éric Dubois de 1995 à 2015… avant d'être transféré dans le giron de la cave coopérative locale.
La singularité du Clos Cristal est d’être doté de rangées de murs parallèles (3 km) le long desquels et au travers desquels pousse la vigne : pied au nord, donc au frais, et tête au sud, le soleil facilitant la maturation des grappes de cabernet franc. Fidèle à l'esprit du créateur du vignoble, avec la volonté d'atteindre la plus grande authenticité par les soins de la vigne et des vinifications naturelles, Éric Dubois a travaillé en véritable artiste durant 20 ans (1995-2015) ce clos historique en biodynamie, signant notamment la cuvée Boutifolle – du nom du lieu-dit, avec des vieilles vignes de cabernet franc sur sol calcaire –, un rouge dense, aux tannins droits et précis, un vin de grande garde.
