Fabrice Dodane - Domaine de Saint-Pierre

Figure du vignoble d’Arbois, enthousiaste et bon vivant, Fabrice Dodane a hissé son domaine de Saint-Pierre au meilleur de la production jurassienne : issus d'une viticulture et d'une vinification exigeantes, ses vins se montrent francs et authentiques, fleurant bon, sans détour, le fruit et le terroir… et la personnalité d'un vigneron peu enclin aux concessions.

Après avoir travaillé à la coopérative de Pupillin, Fabrice Dodane s’est d’abord impliqué, dès 1989, dans la conduite du Domaine de Saint-Pierre à Mathenay, à quelques kilomètres d’Arbois, avant d'en acquérir les vignes et de devenir le maître des lieux en 2011. Le vignoble est alors passé à 6 ha puis plus récemment à 7,5 ha et a été converti en culture bio. Aucun traitement à part le soufre et le cuivre contre les maladies de la vigne, et la volonté de traduire chaque terroir – soit des sols argilo-calcaires caillouteux, soit des marnes grises – au plus près du potentiel expressif de chaque cépage. C’est ainsi que se déclinent en appellation Arbois ou Côtes-du-Jura chardonnay, savagnin, ploussard et pinot noir dans un style très pur où le fruit à parfaite maturité à rendements très modérés se conjugue avec une minéralité très affirmée qui apporte tension, fraîcheur et salinité.