Sylvain Bock
ARDÈCHE
L'Ardèche, et notamment l'Ardèche Sud, est devenue un vivier de jeunes vignerons attirés par les vins "nature". Sylvain Bock, installé depuis 2010 du côté d'Alba-la-Romaine, en est une des personnalités les plus attachantes.
Dans l'Ardèche Sud, la relative accessibilité des vignes et la présence de pionniers tels que Gérald Oustric (Domaine Le Mazel à Valvignières) ne sont sans doute pas pour rien dans l'installation de vignerons comme Sylvain Bock. Après diverses expériences sur différents domaines, notamment dans le Rhône Nord et dans le Mâconnais, Sylvain Bock s'est fixé en 2010 sur les coteaux proches d'Alba-la-Romaine, récupérant d'abord 4 ha de vignes cultivées en bio cédées par Gérald Oustric, puis 2 ha en 2013. Un ensemble de parcelles de nature calcaire ou basaltique où il met en pratique ses convictions : travailler la vigne sans traitements chimiques, puis en vinifier les fruits sans intrants (définitivement sans aucun soufre depuis le millésime 2012) pour obtenir des vins qui privilégient la fraîcheur et la gourmandise.
