Sylvain Bock
ARDÈCHE
De renommée moindre que les grands terroirs de l'Ardèche Nord situés sur la rive droite du Rhône, le vignoble de l'Ardèche Sud s'avère depuis une trentaine d'années le vivier d'une génération de vignerons attirés par les vins "nature". Sylvain Bock, installé depuis 2010 du côté d'Alba-la-Romaine, en est une des personnalités les plus attachantes.
Dans l'Ardèche Sud, la relative accessibilité des vignes et la présence de pionniers tels que Gérald Oustric (Domaine Le Mazel à Valvignières) ne sont sans doute pas pour rien dans l'installation de vignerons comme Sylvain Bock. Après une formation viti-œno à Mâcon et diverses expériences sur différents domaines, notamment dans le Rhône Nord et dans le Mâconnais, Sylvain Bock s'est fixé en 2010 sur les coteaux proches d'Alba-la-Romaine, récupérant d'abord 4 ha de vignes cultivées en bio et cédées par Gérald Oustric, puis acquérant 2,5 ha en 2013. Un ensemble de parcelles de nature calcaire ou basaltique avec des cépages rhodaniens (grenache, syrah) mais aussi d'origine plus septentrionale (gamay), où il met en pratique ses convictions : travailler la vigne sans traitements chimiques, puis en vinifier les fruits sans intrants (définitivement sans aucun soufre depuis le millésime 2012) pour obtenir des vins qui privilégient tout à la fois l'expression franche du terroir, la fraîcheur et la gourmandise.
