Cépage rouge typique de l'Aveyron et du Tarn, le fer servadou fait partie de la grande famille des carmenets (dont les cabernets) : jus dense bien structuré, belle expression aromatique.     

Avec une vinification en grappes entières, la belle complexité du fer servadou du terroir granitique du vignoble d'Entraygues-et-Le Fel dans la province du Rouergue : notes de fruits sauvages, discrètement épicées, joli grain de matière et fraîche rectitude.