Une “nuova descriptio” du paysage du vignoble de l'Yonne par un domaine particulièrement exemplaire du Chablisien : la complémentarité du sauvignon (blanc et gris), spécialité exclusive de l'appellation Saint-Bris, de l'aligoté ici vinifié en macération en grappes entières (10 jours), et du classique chardonnay bourguignon.
 
Une nouvelle forme d'équilibre – dans un contexte notamment de changement climatique – recherchée dans un blanc bourguignon mais quasi “expérimental” qui joue sur les complémentarités de cépages pour offrir un jus à la fois riche et onctueux, pur et frais, avec une note saline.