La malvasia di Candia aromatica est longuement macérée 60 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dorée – la couleur du raisin bien mûr – et un jus complexe et aromatique, avec du corps et de la tonicité. 

Ce “bianco antico” offre une large palette aromatique (fleurs, agrumes, herbes sauvages, épices), avec de la chair, une matière aux tannins enrobés et un caractère énergique.