Créé en 2019 au pied du Mont Ventoux par Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien (venue du domaine familial La Ferme Saint-Martin en appellation Beaumes-de-Venise), le Domaine de la Combe au Mas s'inscrit dans une démarche résolument bio : pas de traitements chimiques dans les vignes, pas de correctifs œnologiques en vinification. Des vins de grand naturel.  

Vignes d'une quarantaine d'années autour de 400 m d'altitude sur un terroir à la fois ensoleillé et réputé garder de la fraîcheur, vendange égrappée vinifiée en douceur, élevage en vieilles amphores : un rouge bien typé par son fruit (fruits noirs) et sa texture soyeuse et gourmande.