La Salada - Toni Carbó
CATALOGNE
Toni Carbó est une des grandes figures du nouveau souffle qui anime le vignoble du Penedès en Catalogne, notamment avec sa participation à la création du Mas Candi et son propre domaine La Salada. Respect de la nature et esprit d'innovation caractérisent des vins au goût d'authenticité. C'est aux alentours d'El Pla del Penedès, en plein cœur du Penedès en Catalogne, que se situe le domaine La Salada de Toni Carbó.
Après avoir pris part à la création du Mas Candi avec son ami Ramón Jané, il crée sa propre cave en 2012 à partir de vignes familiales cultivées traditionnellement à la main sans avoir connu ni labour intempestif ni intrants chimiques, et respectueuses de la biodiversité. Le passage à la biodynamie a été la suite logique, en privilégiant d'une part les cépages typiquement catalans comme le xarel.lo, le macabeu et la rare malvoisie de Sitges (blancs) ou le sumoll (rouge), et d'autre part les vinifications naturelles. À l'image de la personnalité du vigneron, les vins sont dynamiques, authentiques, sans aucun artifice : Toni Carbó s'affirme comme une des grandes figures de l'essor des vins nature en Catalogne.
