La discrète appellation Falerio se définit par le mariage des cépages blancs locaux pecorino et passerina, qui impriment leur caractère au vin, avec le trebbiano toscano.

Pecorino et passerina (50 %) et trebbiano (50 %) sur terroir argilo-calcaire : un blanc sec au notes florales (jasmin) et fruitées (pomme, poire) avec une nuance de foin coupé, jus à la fois élancé et onctueux.