Un assemblage de vieilles vignes de palomino (80 %) – cépage principalement connu en Andalousie (Jerez) – et de doña branca – cépage typiquement galicien –, vinifiées en macération de 5 jours avec les peaux. Élevage en tinajas en terre cuite. 

Fins arômes floraux et jolies notes de fruits mûrs (chair et peau) qui se prolongent en bouche, soutenues par une belle acidité saline en finale : un blanc de grande énergie.