Cépage rouge longtemps sous-estimé mais typique du patrimoine viticole catalan, le sumoll connaît un retour en grâce : il supporte bien la sécheresse et se distingue par sa maturation tardive, et il offre une matière plutôt légère et nuancée.

Issu d'une vigne cinquantenaire située dans le Bas-Penedès sur sol argilo-calcaire, un rouge vinifié en raisins entiers (macération carbonique) en cuve Inox et amphores puis élevé en fûts de châtaignier pour polir un jus de belle texture.