John Okruashvili a quitté le monde de la téléphonie pour revenir auprès des vignes familiales en Kakhétie (5,5 ha) et produire ses premières cuvées au début des années 2000. Sa cuvée Zvari 2021 est issue d'une macération de rkatsiteli 6 jours avec les peaux (cuve Inox) : elle marie la fraîcheur de fruit avec la tension tannique caractéristique de la macération.