Le gamay d'Auvergne, sur terroir volcanique, est ici vinifié “à la bourguignonne” : longue macération des raisins égrappés, et élevage en barriques (non neuves).

La cuvée la plus ambitieuse du domaine révèle un beau jus dense aux notes de fruits noirs (mûre) et une matière séveuse qui font honneur au terroir.