Majoritairement issu de vieilles vignes, un xarel.lo fermenté puis élevé 9 mois sur ses lies fines en barriques de chêne neuves maintenues à basse température.      

Notes intenses de fruits mûrs (pomme, fruits exotiques), touches épicées apportées par le vois, bouche de grande intensité, à la fois fraîche et puissante. Servir à environ 16°.