Cépage blanc emblématique du Collio italien et du Goriska Brda slovène, la ribolla gialla – rebula en slovène – demande plus que tout autre une longue macération avec les peaux pour révéler la complexité de son caractère et la minéralité du terroir.

Issu d'une macération de 14 jours avec les peaux en cuve béton puis élevé 3 ans sur lies en fûts d'acacia, un blanc aux notes de fleurs jaunes et d'herbes sèches avec une touche résineuse, doté d'une matière de belle trame à la fois corsée et élancée.